Tina & Andersen

準備食材：紅蘿蔔一條、白蘿蔔一條、洋蔥一顆、辣豆瓣醬、八角、醬油、豬腱子三塊

做      法：

(1) 豬腱子逆紋切厚片狀

     滾水川燙備用

(2) 洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔都切塊備用

準備材料：大量的蔥末及蒜末、料理米酒、橄欖油

做      法：

(1) 蝦子洗淨

(2) 熱鍋下橄欖油

(3) 將洗淨的蝦子及蒜末倒入鍋中拌炒

因為家裡只有兩個人

而我因為本來就胖懷孕後怕胖得太離譜

有一陣子晚餐都不碰澱粉

但是老公下班很辛苦總不能讓他跟著我只吃菜

所以就用這樣的煮法又可以滿足兩個人又兼顧了營養

之前去上年菜課五星級大廚有教敖豚骨高湯的方法

不過基於家庭主婦勤儉持家的個性

要用瓦斯爐熬他的4~6小時光想就心痛

剛好家裡有娘家媽媽給的草魚魚骨所以改熬魚骨湯

作法非常的簡單~而且這樣的高湯分裝小包不管煮湯、煮麵、煮粥都無敵好用

『酸白菜虱目魚湯』

準備的材料：

1.自家醃漬的酸白菜

2.虱目魚皮

3.薑絲、蒜苗

本人相當相當的愛過節~所以聖誕節一定要過

不過今年因為不想去外面餐廳擁擠的用餐所以乾脆在家自己開伙

這道雙蔬鮮茄也不是我發明的

其實是看的料理美食王的秋香老師做的那一道雙筍鮮茄演變而來

本來是想做雙筍鮮茄不過到菜市場買不到胖的進口蘆筍

這道"和風高麗菜煎餅"的麵糊比例並不是我自己想出來的

是剛好在網路上逛阿逛看到的

做法真的很簡單

尤其現在這個時節高麗菜正便宜

吃膩了清炒、煮火鍋剛好可以多點變化

準備的材料：高麗菜、紅蘿蔔、薑末、玉米粒、低筋麵粉、玉米粉、雞蛋兩個、蔭油醬油膏、美乃滋、橄欖油

準備的材料：

海烏魚半隻、高麗菜、甜玉米(小阿姨種的無農藥無肥料)、地瓜葉(我媽種的一樣無農藥無肥料)、小番茄(三阿姨種的)、高山青蒜、橄欖油、麻油

準備的器具：

安麗煎炸鍋一隻、筷子一雙

做法：

冷冷的天總想來碗熱熱的湯

但是孕婦並不適合麻油或任意的進補

偏偏我又有點小咳就想到了冰箱的水梨

於是乎將早上買的烏骨雞加上水梨燉成雞湯

做法也是超級簡單!

我愛吃海鮮~無敵愛吃

但會做的就那幾種口味

今天要做的是蒜頭蝦

準備的材料有：

我一直都蠻喜歡吃口袋餅這種東西的

夾生菜、夾燻雞、夾啥都好~

也一直以為這個餅會很難做

其實不會

超級無敵簡單的

今天很感謝大家的支持
來當瘦熊的學生~讓瘦熊感受當講師的感覺
謝謝大家!
也謝謝幾位夥伴的鼎力相助~尤其是特地從外縣市來幫忙的TRACY姐、石南姐、鵬仁哥、承翰哥
謝謝您們~

今天這一班的學生素質都很高
我只簡單的講了一遍做法
大家變自動的變出很多的草莓大福
其中更不乏幾位優秀的新好男人

熊貓我還是簡單的把做法PO在這個小小的天地跟各位網友們分享

草莓大福先分解為三個部分
1.紅豆餡
2.草莓
3.麻糬外皮
其中紅豆餡又是最麻煩的部分
因為工序多時間長
不過為了美味、健康跟衛生
還是自己做吧!

紅豆餡：
1.準備300g紅豆和300g二級砂糖(也就是1:1的比例)
2.準備一個鍋子，將紅豆倒入後放入e-Spring淨水器濾過的水，水的分量剛好淹過紅豆就可以
3.開火蓋上鍋蓋等滾開後，將水倒掉並用淨水器濾過的水清洗紅豆
2和3這兩個步驟主要目的在去豆腥味
4.將洗好的紅豆在度放入鍋中然後加入1.2倍紅豆的淨水器水量
5.開中小火等水滾開後計時25分鐘關火悶15分鐘
6.悶15分鐘後倒入二級砂糖開中小火開始拌炒直到所有湯汁收乾
紅豆餡及完成，這個做法完成的紅豆餡為依舊粒粒分明
喜歡吃豆沙泥的朋友請在步驟4將水量增加為1.6被
步驟5的煮豆沙時間拉長為40分鐘悶20分鐘

草莓：
直接買市售的草莓然後在淨水器的水中加入一些已經稀釋過的安麗洗碗精泡一下(約1~3分鐘)
再用淨水器的水將草莓清洗乾淨
這個步驟主要目的是把草莓表面的農藥清洗乾淨
不僅口感更好對身體也更好

麻糬皮：
1.首先準備紙杯、糯米粉和淨水器的水
比例為糯米粉1紙杯+水0.8杯
混合均勻後放入安麗不沾平底鍋內
2.開中小火蓋上鍋蓋
3.透過透明鍋蓋觀察平底鍋內狀況待糯米粉水固化後
用盛飯的塑膠飯匙開始壓糯米糰讓麻糬產生Q度
4.準備一個表面較平整的盤子倒入玉米粉
5.將平底鍋內已經有Q度的麻糬放到鋪上玉米粉的盤子裡
讓麻糬表面均勻的沾裹玉米粉後分切麻糬為小塊狀備用

草莓大福的包法：
1.當紅豆沙、草莓、麻糬皮都準備好之後
2.拿一個小湯匙挖一勺紅豆餡在手中壓平
放入草莓後手掌彎一個弧度另一手開始將紅豆餡均勻的包裹在草莓外圍
形成一顆完整的內餡備用

3.拿起分切成小塊的麻糬壓平讓面積變大後
將步驟2的內餡放入麻糬皮內另一手慢慢的將麻糬皮覆蓋在內餡外圍
慢慢的整型
整型完畢在均勻的裹上玉米粉
一顆好吃可口衛生的草莓大福就大功告成囉!

今天的學員都非常的優秀~做出來的成品都是響叮噹的漂亮
尤其是雙胞胎姐妹花
真的手好巧唷!
包的比我做的還美!
希望大家今天都玩得開心~吃的開心~帶回家跟家人分享的也很開心

接下來給大家看看今天的活動花絮

認真製作的學員們

準備的材料：
兩份8吋左右的海綿蛋糕體放涼
植物鮮奶油(超市都買的到，安佳或長春都可以，我本身偏好長春植物鮮奶油口感比較順)
綜合水果罐頭一瓶
新鮮草莓隨意(愛吃多少放多少)

準備器具：
轉台、刮刀

做法：
(1)先將以放涼的鮮奶油切半備用
(2)在轉台上放上一層蛋糕體，接著用刮刀在蛋糕體中間挖上一坨已打發的鮮奶油
刮刀輕抹轉台旋轉方式將鮮奶油抹開
刮刀如論怎樣移動都不會碰到海綿蛋糕體為原則
奶油抹平時要離邊緣有點空隙
因為蓋上第二層時要稍微壓一下蛋糕體此時奶油會平均再擴散一點點

(3)依照步驟(2)做法重複第二層、第三層
(4)最後一層蓋上後，刮刀從蛋糕邊緣開始塗鮮奶油 
邊緣大致完成才開始抹上面
抹的有平均就好
熊貓娘討厭奶油所以我盡量放少一點
加上我蛋糕體沒有修成同樣大小所以邊緣並不平整

20101012的菜色大部分都在準備20101011就一起準備起來

唯一不同的就是主菜的部份改成磨菇醬豬排

另外又加了一道三杯香菇跟幾尾酒蝦

磨菇醬豬排是市售的烤肉片

酒蝦的部份是Tina媽給的

今天準備的菜色有 芋頭蒸飯、蒜炒豆苗、碗豆莢炒豬肉、蛋捲、煎香菇

作法：

芋頭蒸飯)

1.米用半杯洗淨、芋頭小丁一杯、加水一杯，直接入電鍋蒸就可以

蒜炒豆苗)

默默的從上星期開始自己盡量做便當帶去公司微波

雖然不是什麼山珍海味

但就都是自己愛吃的 想吃的

本來期待凡那比颱風可以獲得一天的颱風假

但眼見台中目前風平浪靜的模樣

我還是乖乖的打消念頭準備便當去